-
Термостат погружной HURAKAN HKN-SV1211 311 ₽
-
Термостат погружной HURAKAN HKN-SV1512 201 ₽
-
Термостат погружной Julabo pearl64 374 ₽
-
Термостат погружной APACH ASV WI-FOOD49 575 ₽
-
Термостат погружной HURAKAN HKN-SV4026 371 ₽
-
Термостат погружной APACH ASV246 721 ₽
-
Термостат Airhot Sousvide SV-2011 438 ₽
-
Термостат Airhot Sousvide SV-3023 511 ₽
-
Термостат Besser Vacuum DELIGHT EVO10 619 ₽
-
Термостат Besser Vacuum VACOOK 1573 001 ₽
-
Термостат Besser Vacuum VACOOK Wi-Fi119 456 ₽
-
Термостат Besser Vacuum Vacrowner36 501 ₽
-
Термостат ванна KOMET MELANIE99 547 ₽
-
Термостат погружной ELECTROLUX Y0965 701 ₽
- 1
Аппарат Sous vide – особенное оборудование, позволяющий получать блюда с идеальной степенью готовности. При этом продукты гарантированно сохраняют свою массу, пользу и питательные свойства.
Принцип действия аппаратов Sous vide
Предварительно подготовленные ингредиенты блюд помещаются в специальный пластиковый пакет, а затем - в вакуумный упаковщик. Воздух удаляется. Упаковка с продуктом запаивается и уже в герметичном состоянии отправляется емкость с водой. На очереди тепловая обработка. Нагрев и заданное движение воды контролирует ротационный термостат-кипятильник. Температура жидкости и пищи выравнивается, начинается приготовление.
Уникальность аппаратов Sous vide для общепита заключается в непривычно сниженных температурах тепловой обработки. Продукты деликатно томятся и их степень готовности абсолютно одинакова по всей толщине.
На время приготовления пищи влияют ее теплопроводящие свойства, размер и необходимая конечная температура внутри нее. В конце работы аппарата обработанный продукт распаковывают и сервируют или подвергают следующему этапу - шоковой заморозке.
Преимущества использования:
- равномерное приготовление (продукты гарантированно остаются сочными, с нежной текстурой по всей толщине);
- сохранение аппетитного натурального вида, полезных микроэлементов, вкусовых качеств и аромата пищи (вакуумная упаковка способствует интенсивному проникновению маринадов и специй);
- защита продуктов от внешних загрязнений и микроорганизмов;
- экономия сырья (к примеру, весовые потери мяса снижаются на 80 % по сравнению с другими видами тепловой обработки);
- возможность одновременного приготовления совершенно разных ингредиентов блюд;
- длительное хранение обработанных продуктов в морозильных и холодильных агрегатах без потери их качества (говядина – до месяца, овощи – до полутора месяцев). Блюда можно заготавливать заранее и доставать их из камеры для последующего разогрева по мере необходимости.
Хотите купить аппарат Sous vide VIATTO SV120 или другую современную модель по лучшей цене и только от надежного производителя? Оставьте запрос через форму обратной связи на нашем сайте или позвоните по телефону +7 (861) 238-83-78! Осуществляем доставки в любую точку России и ближнего зарубежья!