-
Термостат погружной HURAKAN HKN-SV1214 596 руб.
-
Термостат погружной HURAKAN HKN-SV1515 744 руб.
-
Термостат погружной Julabo pearl86 330 руб.
-
Термостат погружной APACH ASV WI-FOOD69 598 руб.
-
Термостат погружной HURAKAN HKN-SV4034 030 руб.
-
Термостат погружной APACH ASV2 New75 650 руб.
-
Термостат Airhot Sous-vide SV-2015 580 руб.
-
Термостат Airhot Sous-vide SV-3023 780 руб.
-
Термостат Besser Vacuum DELIGHT EVO14 240 руб.
-
Термостат Besser Vacuum VACOOK 1597 900 руб.
-
Термостат Besser Vacuum VACOOK Wi-Fi160 200 руб.
-
Термостат Besser Vacuum Vacrowner48 950 руб.
-
Термостат Sirman SOFTCOOKER WI-FOOD76 255 руб.
-
Термостат Sirman SOFTCOOKER XP75 880 руб.
-
Термостат Sirman SOFTCOOKER XP S 1/159 204 руб.
-
Термостат Sirman SOFTCOOKER XP S 2/359 038 руб.
-
Термостат Sirman SOFTCOOKER XP SR 1/170 581 руб.
-
Термостат ванна KOMET MELANIE133 500 руб.
-
Термостат погружной ELECTROLUX Y0988 110 руб.
- 1
Аппарат Sous vide – особенное оборудование, позволяющий получать блюда с идеальной степенью готовности. При этом продукты гарантированно сохраняют свою массу, пользу и питательные свойства.
Принцип действия аппаратов Sous vide
Предварительно подготовленные ингредиенты блюд помещаются в специальный пластиковый пакет, а затем - в вакуумный упаковщик. Воздух удаляется. Упаковка с продуктом запаивается и уже в герметичном состоянии отправляется емкость с водой. На очереди тепловая обработка. Нагрев и заданное движение воды контролирует ротационный термостат-кипятильник. Температура жидкости и пищи выравнивается, начинается приготовление.
Уникальность аппаратов Sous vide для общепита заключается в непривычно сниженных температурах тепловой обработки. Продукты деликатно томятся и их степень готовности абсолютно одинакова по всей толщине.
На время приготовления пищи влияют ее теплопроводящие свойства, размер и необходимая конечная температура внутри нее. В конце работы аппарата обработанный продукт распаковывают и сервируют или подвергают следующему этапу - шоковой заморозке.
Преимущества использования:
- равномерное приготовление (продукты гарантированно остаются сочными, с нежной текстурой по всей толщине);
- сохранение аппетитного натурального вида, полезных микроэлементов, вкусовых качеств и аромата пищи (вакуумная упаковка способствует интенсивному проникновению маринадов и специй);
- защита продуктов от внешних загрязнений и микроорганизмов;
- экономия сырья (к примеру, весовые потери мяса снижаются на 80 % по сравнению с другими видами тепловой обработки);
- возможность одновременного приготовления совершенно разных ингредиентов блюд;
- длительное хранение обработанных продуктов в морозильных и холодильных агрегатах без потери их качества (говядина – до месяца, овощи – до полутора месяцев). Блюда можно заготавливать заранее и доставать их из камеры для последующего разогрева по мере необходимости.
Хотите купить аппарат Sous vide VIATTO SV120 или другую современную модель по лучшей цене и только от надежного производителя? Оставьте запрос через форму обратной связи на нашем сайте или позвоните по телефону +7 (861) 238-83-78! Осуществляем доставки в любую точку России и ближнего зарубежья!